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Kristallisierter Honig ist?
Kristallisierter Honig gilt als Delikatesse und kommt dem frischen Wabenhonig im Geschmack sehr nah. Honig lässt sich durch Hitze und Rühren sehr einfach wieder in den flüssigen Zustand versetzen. Wichtig dabei ist, dass die Temperatur sehr langsam hinzugefügt wird und 40 Grad Celsius nicht auf lange Zeit übersteigt.
Warum kristallisiert im Laden gekaufter Honig nicht?
Der wahre Grund dafür, dass der Honig aus dem Supermarkt länger braucht, um zu kristallisieren, ist, dass er unter hohem Druck gefiltert und bei hohen Temperaturen pasteurisiert wurde . Im Laden gekaufter Honig wird bei 71 °C pasteurisiert und mit einem unglaublich feinen Sieb unter hohem Druck gefiltert, um ihn so klar wie möglich zu machen.
Ist Honig verderblich?
Sofern Honig nicht gärt, kann er auch nach tausend Jahren noch gegessen werden. Honig besteht aus hochkonzentriertem Zucker und hat einen recht niedrigen pH-Wert, darin können sich keine Mikroorganismen vermehren, die Lebensmittel verderblich machen.
Honig gilt als das einzige Lebensmittel, das dank seiner magischen Chemie und der Handarbeit der Bienen wirklich ewig hält .
Honig aufbewahren bzw. Lagern
Honig muss kühl und lichtgeschützt, also in möglichst dunklen Räumen gelagert werden! Honig ist ein sehr hitzeempfindliches Lebensmittel. Bei Temperaturen über 40° Celsius werden seine wertvollen Inhaltsstoffe zerstört. Deswegen sollte man Honig bei Zimmertemperatur lagern.
Es empfiehlt sich, den Honig in der Originalverpackung aufzubewahren, in der Sie ihn gekauft haben. Achten Sie nach Gebrauch darauf, dass der Deckel fest verschlossen ist, damit weder Feuchtigkeit noch Gerüche eindringen können . Gläser mit Deckel sind ebenfalls ideal zur Aufbewahrung von Honig geeignet, solange die Deckel fest verschlossen sind, damit der Honig bei Nichtgebrauch nicht der Luft ausgesetzt wird
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